Kesän makuja lautasella: helppo voikukkamunakas villiyrteillä

Jos haluat kesäistä luontoa paitsi silmiesi eteen ja jalkojesi alle, myös lautaselle, niin tässä on yksi helpoimmista resepteistä. Kyseessä on asiakasneuvojanamme Suomen luontokeskus Haltiassa työskentelevän villiyrttivelho Tuulian voikukkamunakasresepti. Voikukan kukkien lisäksi lautaselle tiensä löytävät siankärsämö ja ketunleivän kukat.

Ainekset

Villiyrtit ja koristeet:

½ litraa puhtaita voikukan kukkia
Kourallinen siankärsämön lehtiä
Ketunleivän (käenkaalin) kukkia koristeluun

Munakasmassa:

4–6 kananmunaa
Loraus kermaa tai vettä
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria

Paistamiseen:

Reilu loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 iso ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa
Nokare voita

Täytteeksi:

Tomaattiviipaleita
Juustoraastetta

Esivalmistelut

Puhdista kaikki villiyrtit huolellisesti ennen käyttöä.
Pilko siankärsämön lehdet valmiiksi.
Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma tai vesi sekä mausteet, ja sekoita massa tasaiseksi.

Valmistus:

Kuumenna suuri paistinpannu ja lisää siihen:
- Reilu loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 iso ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa
- Pieni nokare voita
Kun rasva-hunajaseos on kuumaa, asettele voikukan kukat nopeasti pannulle kukkapuoli alaspäin, jotta ne imevät rasvan ja hunajan itseensä.
Kaada munaseos kukkien päälle ja kypsennä.
Ripottele pinnalle pilkottu siankärsämö, tomaattiviipaleita ja juustoraastetta.
Anna munakkaan hyytyä hetki, taita se keskeltä toinen puoli toisen päälle ja anna juuston sulaa taitoksen sisälle.
Koristele ketunleivän kukilla juuri ennen tarjoilua.